TOURTE: TARTE AUX POMMES

  • Ingrédients pour 6 à 8 personnes 


4 pommes
250 g de farine 00
50 g de beurre
1 pincée de sel
80 ml d’eau froide
10 g de levure pour
gâteaux
100 g de sucre

Pour la crème :

500 ml de lait
2 œufs
10 g de maïzena
50 g de sucre
40 ml de rhum
(facultatif)
1 sachet de sucre
vanillé
10 g de farine 00
gélatine pour gâteaux


  • Préparation de la base :


Mélangez la farine tamisée avec le sel, ajoutez
le beurre préalablement ramolli à température
ambiante, le sucre, la levure et l’eau, jusqu’à
ce que vous obteniez un mélange compact.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30
minutes environ.
  • Préparation de la crème :

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, puis
retirez du feu. Dans un autre récipient, battez
le sucre, l’œuf, la farine et la maïzena. Ajoutez
le mélange obtenu au lait et continuez à
mélanger sur le feu jusqu’à ce que la consistance
devienne crémeuse. En fi n de cuisson, ajoutez
le rhum.
Tapissez le moule à tarte de papier sulfurisé.
Étendez la pâte dans le moule en recouvrant
les bords également.
Recouvrez la pâte avec la crème préparée
précédemment.
Coupez les pommes en quartiers (épaisseur
d’un demi-centimètre environ).
Disposez les tranches de pommes en les
superposant partiellement l’une sur l’autre, de
façon à recouvrir toute la surface.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir
la tarte, puis glacez avec la gélatine pour
pâtisseries.

Bon Appétit


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