RAGOÛT: LASAGNES

LASAGNES

  • Ingrédients pour 6 à 8 personnes

         500 g de pâte fraîche pour lasagnes
       180 g de Parmesan râpé
          200 g de fromage coupé en morceaux
         (au choix : mozzarella, scamorza, provola)

  •  Pour la sauce à la viande :

          500 g de viande de bœuf                    hachée
      800 g de tomates (pelées ou en         petits morceaux)
           1 cube de bouillon
           1 oignon moyen
           30 g de beurre
           6 à 7 cuillères d’huile d’olive
          1 verre de vin rouge
       céleri, carottes
sel

  •  Pour la préparation de 600 g de sauce 

       Béchamel :
        (vous pouvez également utiliser la sauce Béhamel prête à l’emploi disponible dans le
     commerce)
           50 g de beurre
         60 g de farine 00
             1 l de lait
     sel, noix de muscade

  • Préparation de la sauce à la viande :

Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits 
morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et 
le beurre. 
Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin 
et  faites  évaporer.  Ajoutez  les  tomates,  le  cube  
de  bouillon  et  le  sel.  Couvrez  et  cuisez  à  feu  
doux pendant environ une heure.

  • Préparation de la sauce Béchamel :

Faites  fondre  le  beurre,  ajoutez  la  farine  en  
pluie  et  mélangez  soigneusement,  de  façon  à  
ne  pas  former  de  grumeaux.  Versez  le  lait  un  
peu à la fois et faites cuire tout en continuant à 
mélanger,  jusqu’à  obtenir  la  densité  voulue.  En  
fi n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix 
de muscade râpée.
Beurrez  la  plaque.  Etalez  sur  le  fond  deux  
cuillères  de  sauce  à  la  viande,  alternez  une  
couche  de  pâte  pour  lasagnes,  une  couche  de  
sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage 
en   morceaux   et   saupoudrez   de   Parmesan   
râpé.  Continuez  à  alterner  les  couches  jusqu’à  
épuisement des ingrédients.
Terminez  par  une  couche  abondante  de  sauce  
Béchamel,  saupoudrez  de  Parmesan  râpé  et  
ajoutez quelques noix de beurre.

                                                                    bon appétit

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