RAGOÛT: GRATIN D’AUBERGINES AU PARMESAN


  • Ingrédients pour 6 à 8 personnes 


4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg) 
un gros oignon 5 à 6 cuillères d’huile d’olive 
800 g de tomates coupées en gros morceaux 
350 g environ de mozzarella 
100 g de Parmesan râpé 
basilic frais

Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant environ une heure. Faites cuire les aubergines sous le gril. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux cuillères de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilic. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de Parmesan râpé.





Bon appétit

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