LÉGUMES: STRUDEL VÉGÉTARIEN

  • Ingrédients pour 8 personnes

500 de pâte feuilletée
1 œuf
150 g de fromage (tomme ou Emmenthal)
15 g de basilic
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poireau
2 tomates en grappe


REMARQUE : s’il est nécessaire d’utiliser
deux feuilles pour atteindre le poids
suggéré, superposez partiellement celles-ci
de façon à ne former qu’une seule feuille
rectangulaire.

Coupez tous les légumes en julienne et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, tout en les maintenant croquants. Laissez refroidir les légumes. Ajoutez le fromage coupé en bâtonnets, les fi lets de tomate, le basilic, et assaisonnez de sel et de poivre. Abaissez la pâte feuilletée et disposez les légumes au centre. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf battu, puis fermez les extrémités en les pressant. Badigeonnez le strudel avec l’œuf et cuisez-le sur la lèchefrite préalablement tapissée de papier sulfurisé. 

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